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能登半島・七尾の特産品

鹿渡島定置

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若者の力と新技術で能登の漁業のさらなる発展を!

総勢16名で定置網漁を行っている鹿渡島定置。社員の平均年齢は30代前半で、富山湾屈指の若き漁師集団です。若い力と経験を積んだ漁師とが力を合わせ、能登の漁業の発展に力を注いでいます。全員が石川県の漁業者認定制度「漁業士」の資格を持ち、体も頭も使う漁業を実践しています。
海氷シャーベットなどの機器や活き絞め・神経抜きなどの技術を導入、徹底した鮮度管理で品質の高い魚を出荷しています。鵜浦漁港内に水産加工場を設立し、6次産業化へ向けた取り組みも行っています。

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早朝3時に漁に出て、5時に帰港し、選別して出荷。魚の種類ごと、大きさごとに仕分けし、重量を量り、氷を詰めてトラックに積み込みます。ホースでカゴを洗浄し、片付け、明日の氷の用意。その間のチームワークのよさ、見事な連携プレーは、各自の持ち場の仕事をこなしつつ、足りないところを補って、きびきびと動きます。

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鮮度を保つための神経抜き作業。兵庫県の明石で講習を受けて学んできた特殊技術。担当は栗原さん。錐で神経を麻痺させることによって、鮮度を保ちます。

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漁師の一夜干しセット

鵜浦漁港内に水産加工施設 「魚工房 旬」を設立しました。朝水揚げされた鮮魚を、港に設けた加工所で、その日のうちに漁師自ら加工しています。加工所での直売も行っています。

商品情報
●原材料/
鮮魚、アカモク、塩、酢、みりん
●賞味期限/
冷凍1か月
●内容量/
9~11種類入り
●取り扱い期間/
通年
●価格/
3,000円(税込)
鹿渡島定置
http://www.nanaonet.jp/~kadoshimateichi/
住所:
926-0001
石川県七尾市鵜浦町9-38-2
TEL:
0767-58-1350
FAX:
0767-58-1350
定休日:
日曜日
  • ハッシュタグ
  • @nanaotokusanhin